CONSERVACION POR CALOR

·CONSERVACION POR CALOR:

El calor puede ocasionar la destrucción total o parcial de los microorganismos de la leche. El efecto germicida del tratamiento con calor depende de los siguientes factores:

Temperatura y tiempo de calentamiento.

Tipo de contenido inicial de gérmenes
PH de la leche

Entre los métodos de conservación de la leche por el calor están: la pasteurización, ultra pasteurización, esterilización.